营养学知识分享科普文章-营养学知识普及

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养学知识分享科普文章的问题，于是小编就整理了3个相关介绍营养学知识分享科普文章的解答，让我们一起看看吧。

1. 营养过剩与营养不良哪个对人体的伤害更大？
2. 公共营养师和营养配餐员哪个职位好？
3. #你吃对了吗#吃鸡蛋有什么好处？

营养过剩与营养不良哪个对人体的伤害更大？

其实营养过剩以及营养不足统称为营养不良，这从健康的角度而言都是问题，都会增加疾病的风险，甚至会引发疾病，所以这两种情况哪种都不好，但是如果一定要区分哪种身体的伤害更大，要看程度，以及原因，因为不用的原因，引发的结果也会有不同，所以从本质上来说，无法判断哪种伤害更大，因为这两种情况严重的都会引发死亡，并且有一些疾病还有一些类似。

比如最常见的脂肪肝，一般脂肪肝都是肥胖人的专利，但实际上，营养缺乏的人也会引发脂肪肝，这种脂肪肝叫做“营养不良性”的脂肪肝，主要是由于营养素的缺乏造城脂肪代谢不出去引发的，另外三高的情况在某一些情况下也是不分胖瘦的，这两种都属于不健康的情况，无论是哪种都需要调整。其实这两种情况还有一个共同的特点，就是大部分人出现这两种情况的一种都与心理有关，比如报复性的暴饮暴食，比如厌食症等等。

一般肥胖最容易造成的慢性疾病，比如高血压、糖尿病、高血脂、痛风，心脑血管疾病的风险也比较大，以及还有呼吸暂停综合征，关节性的疾病等等。

而营养不足，多于营养素缺乏引发的缺乏症有关，比如败血症，缺铁性贫血、巨幼红细胞性贫血，神经系统疾病，发育不正常，三高等等疾病。

所以平时要关注自身的健康，均衡的膳食，因为无论从饮食上还是运动上还是生活习惯上，营养领域讲究均衡，从中医中讲究平衡，非常重要，偏向那边都会带来严重的问题。

很高兴能够回答这个问题，营养的问题对于一个营养师来说，应该大大做宣传和科普教育，让更多人能够了解营养对于健康的重要性，我们应该注意平时在饮食中摄入的营养素，应该符合一个均衡和适量的原则。因为人体所需要的营养素种类大概在50多种左右，基本分七大类：蛋白质、糖水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。所有的营养素在人体里都存在一个比例的。所以我们来讲下营养过剩和营养不足会引起什么不良的反应。

1、营养不足。这个概念我们很好理解，就像我们的爷爷奶奶，早年经历过解放和大生产运动，都知道忍饥挨饿，饱一顿饿一顿的苦难生活。那时候人们多会发生营养不良的症状比如消瘦、免疫力低、还有夜盲症，还有传染病等等。

2、第二就是营养过剩。这个问题其实对健康来说，也是非常不利的。现在我们生活条件变好了，吃的比以前更好了，但是我们惊人的发现，我们未必比以前的人更加健康。像高血压、高血脂和糖尿病困扰着很多人。这又是为什么呢？其实这些慢性疾病大多是因为营养过剩导致的，脂肪和碳水化合物摄入过多引起的。

所以从以上的例子可以看出，不管是营养素缺乏还是营养过剩，其实对于人体来说都是非常不利的，健康还是需要我们回归到一种平衡的饮食习惯。好了就回答到这里吧，希望我的回答能对大家有用。

你好，很高兴回答你这个问题

其实都不是什么好的事情？因为这其实是我们营养比例不平衡，而膳食也没有达到一种平衡的状态，所发生的事情，当然大部分的人都知道，我们提倡膳食营养都要相对于达到平衡时我们的身体，达到一种健康的状态，不会营养缺失，或者是营养过剩，这样其实才是最好的一种状态。

而因为人体如果是缺失营养的话，会引起我们身体产生疾病。就是像蛋白质和能量摄入不足引起全身水肿以及脂肪肌肉的明显消耗，那么我们的内脏器官则会开始萎缩，这是比较明显的一种营养缺乏病。而营养过剩的话则会导致肥胖，因为我们的能量摄入过多，而长期肥胖的患者，他们得糖尿病或者三高几率测会比较多一些。所以他们身体的疾病所带来的危险性比一般正常人要高很多。所以我们一定要保证自己的营养摄入要平衡，因为这对于保持我们的身体健康是非常重要的。我们应该都在书上，或者哪里听说过？缺乏各类的营养会导致不一样的疾病，就比如缺失维生素a，则会导致我们会上夜盲症，那么缺铁性贫血，缺碘性的疾病都是人体长期处于一种营养缺失的状态，导致我们身体正常功能受到损伤。

而营养过剩所带来的危害也就更大，所以我们在平时的时候一定不要只盯着一种东西去吃， 一定要保证自己所有摄取的营养是达到一种平衡状态的，还有就是不要认为只吃素食会对自己的身体很好，其实这是一种偏食的现象，反而会让自己抵抗力比较弱。

公共营养师和营养配餐员哪个职位好？

谢谢邀请，这个问题的邀请让我很“惊喜”；作为一个食品专业的科普作者，很乐意作答。

先来说说我的专业，先后学习食品营养、食品检测、食品安全，上学期间考取了公共营养师以及营养配餐员（因为是学业证书，对于我理应会考）。

在后期整体的过程当中，也从事了营养师类型工作（科普、讲座、咨询）和配餐工作；至于您问道的这个职位好坏的问题，这样几点想和您共同讨论：

①没有好坏，看你是否有能力从事以及是否坚持：

很多人有“公共营养师证书”，但是又有太多的人根本没有真正的用过过，以至于导致现在我国出现了更高水准的“注册营养师”，所以，并没有好坏，你首先用得着（从事）才是最基本的点。

②相比而言，术业有专攻，营养配餐员的针对性相应更强：

公共营养师包含层面较广，膳食咨询、膳食调整、食品安全、营养科普以及多种方面的内容，当然其中也包含配餐，所以相对零散，只能说是一门综合性学科；而营养配餐员则不然，针对性相对较强，如果学好了实用性也会更强。

③真正学到，才真正有用：

无论是营养师还是配餐员，或者是其他的学科，只有学到真东西并且能用得着才是王道。

如果您是一个学生，建议你先规划再去考试，考试之后多去观察相关专业的老师、前辈在干什么，然后再去加入其中，做好自己的职业规划。

总之一句话：证书仅仅是一张纸，重要的是技能以及自己在某一个行业坚持的心态。

对于行业来说，没有好坏，全看个人，建议大家还是要依据个人情况适当分辨以及学习。谢谢您的支持。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

文章属原创，如有转载请告知本人

首先感谢邀请，提问者你好我不是专业营养师，但我有个启发可以给你看看。职业的前途和以后的个人发展。你先要确定你的工作地点。也就是你想要发展的地方，然后根据当地的岗位需求作出判断，岗位需求有一个非常简单的衡量办法。招聘网站输入你的就业位，需求量大概有个数。社会的就业岗位就如同市场规律，需求决定价值。希望能帮到你。

#你吃对了吗#吃鸡蛋有什么好处？

鸡蛋是人们日常生活中常见的食材，烹调方式多样，不仅口感细嫩而且营养丰富，要想知道吃鸡蛋的好处，首先要了解鸡蛋中的营养物质有哪些。

鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含量为13%左右，脂肪含量约10%-15%，碳水化合物含量较低，约1.5%左右；维生素含量富，种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、微量的维生素C；矿物质含量为1.0%-1.5%，其中以磷、钙、铁、锌、硒含量较高。鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。蛋黄中的脂肪组成以单不饱和脂肪酸（油酸）为主，磷脂含量也较高，胆固醇集中在蛋黄，每100克可达1510毫克。尽管胆固醇含量高，但适量摄入也不会明显影响血清胆固醇水平和成为引起心血管等疾病的危险因素，吃鸡蛋时不应弃蛋黄。蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，对铁的吸收有干扰作用，故蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

另外，红皮鸡蛋、白皮鸡蛋，洋鸡蛋和土鸡蛋的营养成分和含量差别不是很大，不必过多纠结吃什么样的鸡蛋。

鸡蛋在加工过程中营养素损失不多，但加工方法不当，可影响消化吸收和利用。应该做到不吃生鸡蛋，不喝生蛋清。因为生鸡蛋的蛋白质成胶状，人体不易消化吸收，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者影响生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的的消化。煮鸡蛋时一般在水烧开后小火继续煮5-6分钟即可，时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。

马博士健康团何海蓉硕士生

鸡蛋集多种营养素于一蛋，含有丰富的亚麻油酸，多种矿物质，多种维生素，蛋白质比例最接近人体对蛋白质的吸收，所以吃鸡蛋的好处不言而喻，营养价值高，营养容易被吸收。

尤其蛋黄，蛋黄的重量通常会占鸡蛋的三分之一，它的生物目标几乎就是只有供应营养，以整枚鸡蛋来看，蛋黄就占去了三分之四的热量及大部分的铁，维生素B1，以及维生素A等。与蛋黄的丰富相比，蛋白相较下就有些失色了，蛋白一般占带壳鸡蛋的三分之二，将近90%几乎都是水，其他部分是蛋白质，也有微量的矿物质，脂肪，维生素及约四分之一克的葡萄糖。这点含量的葡萄糖不足以使蛋白质变甜，但对胚胎早期的成长相当重要。

尽管蛋白显得有些苍白，蛋白却拥有惊人的深度。尤其在蛋白里的卵黏蛋白，占蛋白质总量不到2%，却主宰了新鲜鸡蛋的卖相与最具烹饪价值的蛋白质。这就是吃鸡蛋对人体的好处另一个重要的原因。

鸡蛋是厨房的惊奇之一，它简***静的外表下，蕴藏着日常生活里的奇迹。它能演绎出各种变化多端的料理，不仅是菜品，面食，甜点等。

蛋包饭


香草磅蛋糕

虎皮卷


虾仁滑蛋小汉堡


云朵蛋糕，

正是鸡蛋这些创造性的功能，赋予它无尽的美好，给予不同的品味，所以吃鸡蛋对人体有N多的好处。对鸡蛋过敏的人需根据不同情况谨慎食用。

到此，以上就是小编对于营养学知识分享科普文章的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养学知识分享科普文章的3点解答对大家有用。